À l'origine, la Saint-Valentin n'est pas associée à la fête des amoureux. Ce sont les Anglais qui, au Moyen Âge, ont fait de Valentin le saint patron des amoureux car sa fête coïncide, paraît-il, avec le début de la saison des amours chez les oiseaux. Ainsi sont nées les « valentinages » (danses paysannes où les couples se constituent par tirage au sort). Cette tradition s'est ensuite répandue en France et en mille-quatre-cent-quatre-vingt-seize l'Église catholique fait de saint Valentin le patron des amoureux. Au dix-neuvième siècle, apparaissent dans les pays anglo-saxons les « valentines », cartes que les amoureux utilisent pour déclarer leur flamme. La tradition de la Saint-Valentin revient en France pendant la Seconde Guerre mondiale, grâce aux soldats américains qui vantent les mérites de cette fête pour séduire les Françaises en leur achetant des fleurs et des cadeaux. L'intérêt commercial de la fête n'échappe alors pas aux fleuristes, papetiers et chocolatiers…