Les dictées issues des œuvres deMarc-André Selosse
2 dictéesTextes de Marc-André Selosse
Enfant, ou parfois adulte, il nous arrive d'abuser de petits fruits rouges : cerises, mûres, fraises ou framboises. Au fur et à mesure que l'on mange ces fruits vient souvent une légère impression d'amertume, surtout si ce sont des fruits sauvages. L'amertume qui va croissant avec l'insistance gourmande est provoquée par les tannins. D'ailleurs, certains d'entre eux sont colorés et responsables des couleurs rouges à violet-noir de ces fruits-là. À force, on ressent non seulement un peu d'amertume, mais aussi une sensation un peu râpeuse en bouche, d'autant plus si certains de ces fruits sont moins mûrs : notre bouche nous semble sèche, les muqueuses en deviennent rêches sous la langue. On parle d'astringence pour désigner cet effet. Cette sensation est bien plus marquée sur des kakis ou des nèfles d'automne mangés trop jeunes ; elle est violente avec les prunelles des pruniers épineux de nos haies.
Quand je suis arrivé dans ce village du Beaujolais, un après-midi d'octobre, tout rutilait. Dans le vignoble, les pampres avaient mis leur livrée d'automne et, aussi loin que portaient les yeux, les collines rougeoyaient des couleurs de la vigne. Touches de contrastes, les notes jaunes des feuillus ponctuaient le paysage sur le fond vert glauque des résineux des monts à l'arrière-plan. Les maisons rayonnaient de la couleur ocre du calcaire local, la fameuse pierre dorée du Beaujolais. Les organisateurs de ma conférence du soir m'offrirent la visite d'une exploitation viticole en biodynamie : la discussion roula sur le respect des écosystèmes. « Il nous faut une transition », me dit l'exploitant, très engagé, car « nous déséquilibrons les écosystèmes et la biodiversité ». J'acquiesçai sans entrer dans le détail et me fis admiratif des travaux viticoles et œnologiques.
