Le miel en cuisine

Texte

Grâce à la Société d'apiculture qui s'est formée il y a quelques années, à Albi, la culture de l'abeille au moyen de ruches perfectionnées s'est étendue, de telle sorte que le miel, qui devenait de plus en plus rare, commence à devenir abondant. C'est un aliment des plus sains et autrefois très employé. Nous ne saurions mieux faire, pour donner une idée de son emploi dans le monde ancien, que de reproduire ici un extrait d'une conférence faite par monsieur Betmale, trésorier de la Société d'apiculture du Tarn : « Dans l'antiquité, le miel était considéré comme un des produits les plus précieux de la nature. On le trouvait sur toutes les tables, sur celle du pauvre comme sur celle du riche, et tout hôte donnant l'hospitalité à un étranger ne manquait pas, s'il le pouvait, de lui offrir du miel, soit coulé, soit en rayon. »

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