La découverte des pommes soufflées

Texte

La découverte des pommes soufflées est assez récente. Le bon docteur Vulpiau, dit la chronique, déjeunait chaque matin au café. Un jour qu'il était très exceptionnellement de fort méchante humeur, on lui présenta des pommes de terre coupées à plat au lieu de pommes de terre coupées en tranches carrées. D'où colère du praticien grincheux, qui les refusa. Le cuisinier du café emporta donc les pommes de terre déjà froides. Mais, ne voulant pas qu'elles fussent perdues, il les jeta dans la friture bouillante, pour les servir à un autre client moins difficile. Quand il les retira de la poêle, il eut la bonne surprise de constater que la dernière opération les avait soufflées. La cuisine française venait de s'enrichir de la centième façon d'accommoder le légume cher à Parmentier.

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Dictée du jour du

• 08 Février 2026
• 02 Novembre 2021

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