Le chocolat...

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Les tablettes de notre enfance ont pris du galon. Elles s'affichent à présent sur les rayons des plus grands chocolatiers, avec des noms qui évoquent de lointains voyages. En effet, notre petit carré noir, lait et même blanc est en pleine mutation. Avant, les plaques de chocolat étaient issues d'un assemblage de fèves de cacao provenant de différents pays producteurs pour arriver à un goût « chocolat » standard. Actuellement, le connaisseur peut choisir parmi un nombre croissant de marques le chocolat de tel pays producteur (chocolat d'origine) et même, pour les tablettes les plus raffinées, de telle région du monde ou de telle plantation (chocolat de cru).

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