C'est une langue belle avec des mots superbes, qui porte son histoire à travers ses accents où l'on sent la musique et le parfum des herbes, le fromage de chèvre et le pain de froment. Et du Mont-Saint-Michel jusqu'à la Contrescarpe, en écoutant parler les gens de ce pays, on dirait que le vent s'est pris dans une harpe et qu'il en a gardé toutes les harmonies. Dans cette langue belle aux couleurs de Provence où la saveur des choses est déjà dans les mots, c'est d'abord en parlant que la fête commence et l'on boit des paroles aussi bien que de l'eau. Les voix ressemblent aux cours des fleuves et des rivières, elles répondent aux méandres, au vent dans les roseaux, parfois même, aux torrents qui charrient du tonnerre en polissant les pierres sur le bord des ruisseaux.