La Highland Cattle

Texte

Enfin une débroussailleuse qui ne tombe jamais en panne ! Une paire de cornes émerge d'un buisson. La bête rousse qui en sort d'un pas tranquille, museau au vent, frappe par son aspect préhistorique : une toison dense et longue qui lui recouvre les yeux et pend le long de ses flancs, un corps petit et massif, et ces deux pointes démesurées qui s'étirent de chaque côté de la tête avant de s'élancer vers le ciel gris. La vache Highland Cattle, originaire d'Écosse, est en Lorraine comme chez elle, les pieds dans l'eau. Loin de boucher la vue, la frange trop longue évite d'avoir des mouches dans les yeux en été. L'atout numéro un de la Highland, c'est sa capacité à manger tout ce que les autres herbivores dédaignent. Roseaux, mais aussi ronciers, chardons et pousses d'arbres sont indifféremment engloutis, mâchés, ruminés.

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